好的食物

不仅味道够绝，制作也够讲究

盐马古道火烤饼

靠着几十年的家传手艺

做出了独一无二的味道

洱源乔后白大妈火烤月饼店，历经20年两代人的 手 艺 传 承 ，秉 承 家 传 纯 手 工 揉 制 、炭 火 火 烤的加工传统，只为做好吃的白族烤饼。

成立时间：1998年   商标注册时间：2015年  经营范围：糕点制作及零售。

“乔后白大妈”诞生地在大理州洱源县乔后镇乔后村的一个白族村落。在大理 的白族地区，多有白族妇女中秋节在家自制月饼习俗，柴火烤饼、馅料调配、揉 捏 塑 形 … … 每 个 步 骤 一 一 展 示 了 白 族 家 庭 主 妇 们 的 能 干 持 家，巧 手 聪 慧。“乔后白大妈”创始人原本人称张大妈，50年代到剑川糕点厂学徒制作糕饼，因自带白族女人的聪明巧慧，能干吃苦，在从事糕点制作40多年后，又自立门户，于98年在自家开起了火烤月饼店，因是白族，所做烤饼食客遍布四方，口 碑载道，后又被人慕名登报宣传，“白大妈”由此传开。2005年，儿子儿媳继承 火烤和做饼的手艺，扩大经营，创新口味，注册了“乔后白大妈”商标。

坚持做炭火烤、手工制的白族火烤月饼！

柴火烧灶 土炉火烤

烤饼工具为自制土砖烤炉加铸铁烤 锅，烤 饼 时，灶 里 烧 梨 柴 梨 碳，梨 柴 火 力 猛 大 ，烤 出 酥 脆 焦 黄 的 饼 皮 ；梨 碳 火 力 绵 绵，让 饼 慢 慢 由 外 向 内 烘 熟 逼 出 面 香，并 锁 住 馅 料 的 原 味 和口感。

手工做饼

由 面 团 到 饼 ，揉 面 、配 制 馅 料 、做 饼 ，全 程 手 工 完 成 ，面 团 经 过 手 工 来 回 多 次 揉 和 ，韧 性 劲 道 ，起 酥 出 层 ，口 感 活 性 ，完 全 不 同 于 机 器 制 出的批量饼。

火炼猪油

做 饼 所 需 猪 油 ，全 部 来 自 当 地 农 家 养 的 土 猪 油 ，油质滑润清净，油色雪白清亮，含多种脂肪酸，柴 火自制熬油，猪油品质有保障。

产品展示

火烤饼的颜色比市面上的饼金黄一些，层层酥皮将秘制的味道传递到极致。这类民间的手艺，虽不及现代工艺那么大规模，却凝结了几代人的智慧。

豆沙饼

浓浓豆沙，绵软香甜，甜而不腻，外酥里糯。

配料：精制面粉、火炼猪油、豆沙，蜂蜜等。

白糖饼

传统口味，糖香爽口，记忆中的甜。

配料：精制面粉、火炼猪油、白糖等。

玫瑰饼

花香醇浓，香甜酥软，能吃到花瓣的玫瑰饼。

配料：精制面粉、火炼猪油、玫瑰糖、蜂蜜等。

火腿饼

火腿鲜香，粒粒分明，咸香适宜，白家口味。

配料：精制面粉、火炼猪油、火腿丁、蜂蜜等。

核桃饼

核桃仁酥香，富有层次和嚼感。

配料：精制面粉、火炼猪油、核桃仁、蜂蜜等。

产品产量

由 于 手 工 制 作 ，柴 火 烤 制 ，一 个 火 炉 一 天 只 能 烤 出 约 2000个月饼。